|
|
Ghana: Antilopen-goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g antilopenvlees (of herten- of reevlees), 2 aubergines, 1/2 l vleesbouillon, 4 fijngehakte uien, bloem, 2 el tomatenpuree, paprikapoeder, 1/2 tl cayennepeper, geraspte nootmuskaat, arachide-olie
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dobbelsteentjes en bestrooi het met zout; snijd de aubergines in dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de bouillon en stoof hierin het vlees en de uitjes 15 minuten. Zet de warmtebron lager en voeg indien nodig wat water toe. Laat het vlees nog 20 minuten stoven.
Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken. Zet de bouillon apart. Haal het vlees door de bloem.
Verhit de olie en bak het vlees hierin goudbruin. Voeg aubergines, uitjes en de bouillon toe. Roer de tomatenpuree erdoor en breng het gerecht op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en nootmuskaat. Laat alles nog 40 minuten zachtjes sudderen tot het gaar is.
|
|
|